不久以前，有名氣的餅廚只會現身於酒店或高級餐廳。但隨不少猛人自立門戶，蟄伏民間的名廚也大為增加。但最離奇的是，如今在K房竟可嚐到文華級數的芝士餅，一件Macaron也是出自神秘米芝蓮三星廚之手，想知兩大高人的甜點有幾巴閉，即看以下秘廚大發現！ 圖：褚樂琪、郭正珊 文：米珠蓮 美國芝士餅 $32 ■質感實淨，滿口醇滑芝味，另有原個供應，Ｋ迷大可慢慢歎！ 前文華廚空降 K場歎經典芝士餅 平日在K場開餐，但求填肚，誰想到唱K也可嚐到紅極一時的經典芝士餅！說的是新店CEO Gateau，開於銅鑼灣Neway CEO內，餅廚是來頭甚猛的江師傅，入行40多年，曾在文華、凱悅等五星酒店身居要職，上世紀6、70年代的「文華芝士餅」就是由其所創，任劍輝、港督砵甸乍亦是擁躉，其後更被沙地國王邀入皇宮做餅，經驗是非一般的資深。 鎮店的美國芝士餅以舊配方包括澳洲芝士、青檸檬、消化餅和白朱古力等炮製，吃來濃滑芳郁，且有淡淡檸香，饒有層次卻毫不膩滯。另還有Tiramisu、魔鬼芝士餅、拿破崙等40款甜鹹點，每天輪流供應10多款，芝士餅之外，以法式檸檬撻和栗子朱古力蛋糕最得人心，且會不時轉換Toppings和加入新款式，唱K時落柯打即免費送上房，十分方便。

• 江師傅是名餅廚Tony Wong，以及新加坡Singapore Pastry Alliance主席Kenny Kong的師傅。
• Tiramisu $32（王牌） ■改良後加入咖啡酒、Expresso等，質地挺身，酒味適中。
• 栗子白朱古力蛋糕 $32 ■以白朱古力包慕絲蛋糕，栗子味突出，清香淡雅。
• 法式檸檬撻 $32（必點） ■撻皮鬆化，以忌廉取代牛奶，檸檬味清新，感覺輕盈。
• 拿破崙 $32 ■吉士以澳洲芝士加雞蛋焗起，咬落有粒粒用酒浸過的提子，酥脆兼有嚼頭。
• 魔鬼芝士餅 $32 ■用上比利時和法國85%朱古力，朱古力味甘醇圓潤，酒香啡香徘徊於口中。

米芝蓮法廚 手造星級Macaron 但凡有米芝蓮廚助陣的店子，總會以此大做宣傳，但主賣法式甜點的Paul Lafayet卻保持低調，只透露其法籍餅廚叫Alex，曾在法國兩家三星餐廳L’Auberge du Pont de Collonges和Les freres Pourcel工作，現每日埋首土瓜灣的自家工場整餅，身份樣貌皆從未曝光。 店中食材如牛油、麵粉、糖霜、Valrhona朱古力全來自法國，又用西班牙果仁、馬達加斯加的原條雲呢枝，小至檸檬汁、芝麻餡都是自家榨取或磨成；每早做好甜點便分兩轉送到店中，份外新鮮。最搶眼必數招牌手造Macaron，外層輕巧酥脆，餡料濕潤且富甜香，暫有10款口味，以黑芝麻和薑味最叫人驚喜。其他如千層酥、朱古力藍莓慕絲蛋糕也出色，焦糖燉蛋更以傳統瓦碗盛載，有柯打才加黃糖即燒，入口焦香無比。 Paul Lafayet Macaron $15/ 件 手造起來大小不一, 外層薄脫, 饀料用果肉、宇治綠茶粉等靚料做成, 必試黑芝麻、薑、熱情果和朱古力味！ 藍莓芝士餅 $40 合日本和紐約芝士餅之大成, 質感輕盈但芝味濃厚。 朱古力藍莓慕絲蛋糕 $40 以朱古力裹著藍莓慕絲、朱古力慕絲和海綿蛋糕, 鬆軟濕潤, 清甜與香濃皆有。 焦糖燉蛋 $40 以火搶即灼, 焦香滑嫩又富蛋香, 月尾將換上刻有店名的瓦碗, 吃完可帶回家收藏。